おうちごはんのあて

聖護院大根を¥120でお迎えして

どっかーーーん

スライスしてお塩パッパ！🧂して重しで寝んねさせます🛏️

するとタプタプの水分があああ

追記😂

すごい水分量！！

この汁は別にとっておきます。

千枚漬けの味付け

米酢

みりん

鷹の爪🌶️

昆布

ゆずの皮🍊

砂糖は極力入れたくないので黒糖を気持ちだけ。

かるくモミモミし

 重しをして一晩寝かせて🛏️

出来上がり！

聖護院大根の千枚漬け

母さまモリモリお代わり

箸休め🥢なのに栄養あるからサイコー

別にしておいた聖護院大根汁で温そば作りました(写真ない💦)追記した😂

十割蕎麦

わかめ

キクラゲ

オカワカメ

お揚げ

たまご🥚

聖護院大根塩漬け汁

醤油

みりん

鰹節

追塩で調整

一味唐辛子

柚子胡椒

水とき片栗粉

栄養満点なわたしの温そば💯

自画自賛👏w

おろし蕎麦があるんだから塩漬け汁は相性は良いのよ〜⭕️大根から出たエキスそのまま温そばに使って無駄なし

葉っぱは干して乾燥させて野菜スープに使います。

聖護院大根はうすーくスライスしてるので皮ごと使用。私のイメージでは聖護院大根って長崎あまり手に入らないって思ってたけど、島原で少し生産されているようです。

お漬物で買えばお高いわよね〜

わたしのは甘さ控えてだからサッパリいただけます。この時期こういう塩漬け野菜はさ、ながーく置いていたら乳酸発していくから面白いですね。

放ったらかしてたら旨みも栄養も増すなんてサイコー過ぎる

すべて食べ切るってこれまたサイコー🙌