こんにちは夫です。
本日もブログ訪問ありがとうございます。
今日も空いた時間でパパッと副菜作り置き！
僕の座右の銘？「副菜は簡単であれ」の通り、
今回も超簡単な副菜ばかりです
毎日暑くて、気づけばそうめんだけで栄養不足…みたいな時も、
常備菜があれば食卓に出すだけであら不思議笑
おいしく栄養も満点、夏バテとは無縁で過ごせる気がします
①手間抜ききんぴらごぼう
突然ですが、皆さんはきんぴらごぼうお好きですか？
我が家は妻が大好きだし常備菜としても使えるので、
たまに作るんです。
でもきんぴらごぼうってごぼうを細切りにしたりささがきにしたりして、
水にさらしてアク抜きしたりちょっと手間だなぁと思いませんか？
今回はそんなきんぴらごぼうの手間を少し省いて、尚且つ食感を楽しめるレシピにしています
【材料】
ごぼう 1本
にんじん 1本
【調味料】
醤油 大2
みりん 大1
酒 大1
砂糖 大1
白ごま 小1/2
ごま油 少々
【作り方】
①ごぼうは洗って皮を剥きます。
4〜5センチの長さに切り十字にくし切りにします。
10分程度水にさらして灰汁を抜きます。
人参は皮を剥き4〜5センチの長さに切りくし切りにします。
②フライパンにサラダ油大1（分量外）を入れ強めの中火で熱します。
ごぼうを入れて2分炒めます。
次に人参🥕を入れて2分半炒め、胡麻を入れ全体に混ざったらを入れて
中火にして1分半〜2分煮絡める様に炒めて完成です！！
＊訂正
記載漏れがありました。
最後に火を止めてからごま油少々を回し入れて完成です。失礼いたしました。
（2024/08/28 15:00に訂正）
敢えてごぼうを大きく切る事で手間を少し省いて食感を活かし、
それに合わせて人参も歯応えが少し残るようにしました。
出来立てでも充分美味しいですが、
2〜3時間置いた方が味もしっかり染みて更に美味しくなりますよ
②長ネギとピーマンのねこぶだし和え
【材料】
ピーマン 5個ぐらい
長ネギ 1/2本ぐらい
ねこぶだし 小1ぐらい
醤油 小1/2ぐらい
いりごま 小1ぐらい
【作り方】
①ピーマンを5ミリ幅ぐらいの細切りにし、長ネギも同じくらいの幅で斜めに切る。
②耐熱容器に①を入れフワッとラップを被せ電子レンジ(600w)で1分半〜2分加熱。
＊加熱時間はお好みで調整して下さい
③を加え混ぜ合わせたら完成！！
何かもう一品欲しいなと言う時にササッと作れて便利です。
③キャベツ大量消費！コールスロー
キャベツって1玉買うと冷蔵庫に入らないし、半分にカットしてある物は割高だし、
でもキャベツ使いたいしどうしよ〜…ってなりませんか？
我が家の冷蔵庫はそれほど大きくなくて野菜室も小さいので、
付け合わせにも便利なコールスローを作ってみました
【材料】
キャベツ 1/4玉
人参 1/4本
ハム 4枚
〈調味料〉
マヨネーズ 大さじ3
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1
【作り方】
①キャベツを千切りにしてボールに入れ、
塩小1/2を加えまんべんなく混ぜ10分ほど置きます。
＊キャベツの千切りはそんなに神経質にならなくても大丈夫。
②人参を千切りにして塩水に5分浸ける。
③ハムを短冊切りにする。
④キャベツはしっかり水気を絞って人参はキッチンペーパーで水気を取りボールに移します。
⑤調味料を全て加え良く混ぜて胡椒で味を整えて
完成です。
アレンジ
お酢の代わりにレモンの搾り汁を使うと爽やかな風味になります。
他にもコーンやツナなどを加えても美味しいと思います。
シャキシャキの食感が美味しいサラダです。
焼いたお肉の付け合わせにもピッタリ！
保存期間は冷蔵庫で3〜4日くらいです
どれも簡単なのでぜひ作ってみてくださいね