こんにちは夫です。
本日もブログ訪問ありがとうございます。
今日はたまごペーストを乗せたチキンの照り焼きをご紹介します。
このたまごペーストは電子レンジで簡単に作れるので是非参考にしてみて下さい。
【材料】
鶏もも肉 1枚
片栗粉 適量
【調味料】もも肉漬け込み用
酒 大1
醤油 大1
みりん 大1
【調味料】タレ用
酒 大2
醤油 大2
みりん 大2
砂糖 大1
水 大1
【たまごペースト】
生たまご 2個
マヨネーズ 適量
塩、胡椒 少々
【作り方】
①鶏もも肉の厚い箇所は包丁で開いて厚さを揃えます。
フォークで数カ所穴を開けます。
保存袋にお肉とを入れ軽く揉み込んで馴染ませてから
冷蔵庫で20分〜30分寝かせます。
②フライパンにサラダ油（分量外）適量を入れ中火にかけます。
お肉に片栗粉を薄くまぶして
皮面から焼くようにお肉を入れ2分、途中焦げない様に注意しながら焼いて
行きます。（焦げそうなら火を弱めて下さい）
この辺のタイミングでたまごペーストを作っちゃいます。
たまご2個を耐熱容器に入れ黄身に爪楊枝で数カ所穴を開けます。
ふわりとラップをして600wで1分30〜1分40秒加熱
取り出してフォークでザクザクっと混ぜて塩、胡椒、粗熱が取れたらマヨネーズを
ぶちゅぶちゅっと入れてよく混ぜて出来上がり。
（作るタイミングはお肉をひっくり返してからでもOKです）
お肉をひっくり返して弱めの中火で3分、蓋をして弱火で3分、余分な油をペーパーで拭き取り
を加えて中火でお肉に絡ませながら少し煮詰めてとろみが付いたら完成です。
今回は常備菜にしてるアスパラのおひたしがあったので付け合わせで乗せました。
沸騰したお湯に塩を加えて2分茹でたものです。
サラダに使う場合は1分20秒がアスパラの食感が残って美味しいです。
〈今回のポイント〉
あらかじめお肉を漬けておく事で中までしっかりと味が染みて
しっとりと焼き上がります。
ただその分焦げやすいので片栗粉をまぶして多少焦げにくくしてあります。
焦げない様にだけ注意すれば簡単に美味しく作れると思うので参考にしてみて下さい。
たまごペーストを作るタイミングは、
お肉を焼き始めたらたまごを容器に入れ楊枝でぷすぷすスタンバイ
お肉をひっくり返したらレンジでチン。
フォークでザクザク塩胡椒
蓋をしたらマヨぶちゅーでまぜまぜ
がスムーズだと思います。
食が細い我が家の息子も大好きなメニュー！！
是非試してみて下さい！！