こんにちわ！盛りつけ師★としこです。

先日作った渋皮煮がもうなくなってしまったので

今日も朝から栗を煮ています(笑)

こんな頻繁に栗を煮ることができるのは

圧力鍋のおかげです。

簡単に皮がむけるので　思い立ったらすぐ作れちゃう。

簡単に栗の皮の剥く方法は　　こちら　　★

大人のおやつ　ブランデーマロン　

渋皮煮のブランデー風味です(^-^)

子供用とはいつも別に作って　こっそり楽しんでいます。

ブランデーマロン　レシピ

＜材料＞

栗　　　１キロ

重曹　大さじ２

ブラウンシュガー　　４００g

（白糖でもOK）

ブランデー２００cc

仕上げ用ブランデー　大さじ１～２

＜作り方＞

１・・・栗を動画の方法で鬼皮をむきます

２・・・鍋に水と重曹大さじ１を入れ、栗を入れ火をつけます

３・・・湧いたら弱火にしてアクを取りながら１５分ほど火にかけます

４・・・冷水にとり、ひとつずつ指の腹でやさしく余分な渋皮を取り除いていきます

５・・・再び３～４の工程を繰り返します（必要に応じて更にもう１回繰り返します）

６・・・綺麗になったら重曹なしの水に入れ　再び火にかけて１５分（重曹抜きをします）

７・・・冷水に取りひとつ味見をして柔らかくなっていればOK

８・・・鍋に、ブランデーを入れ　ひたひたになる量の水を入れ、砂糖を1/3量入れ火にかけます

９・・・５分ごと位に残りを２回に分けお砂糖を加え、更に５分たったら火を止めます。

１０・・・粗熱が取れたら仕上げようブランデーを加え翌日まで置きます。

私は重曹がないときはベーキングパウダーで代用してしまいます。

この栗でパウンドケーキを焼くと絶品ですよ～(^-^)