こんにちわ！

盛りつけのコツ★としこです

今日は朝から雨～　そんな中、お勉強に行ってまいります。

実は今月から始めたお勉強

それは発酵

去年あたりから塩麹を作ってみたりしておりましたが

実は実父の実家は、昔秋田で　麹屋をやっておりました。

秋田では発酵料理が盛ん。

代表されるのはハタハタずしですが

しょっつる　や　鉈漬け（なたづけ）もありますよ。

鉈漬けは私の中で漬物ナンバーワン！！大好物です

１０年ほど前私も鉈漬け作りに挑戦したこともありましたが

気候の違い、腕の違いもあって何度やっても

祖母が生きていた頃食べたあの鉈漬けにはなりませんでした。

父の実家が麹屋だったこと、１０年ほど前の鉈漬け奮闘・・・・

発酵のお勉強をすることは

なんだか私にとって自然な流れと言う気がします。

で、今育てているのがこちら

醤油です。

２日に１回素手でかき回して可愛がリます。

１０月頃完成の予定。どんな子になるのか楽しみです。

さて今日はお味噌の仕込みに行ってまいります。

祖母が亡くなってからは　市販の秋田味噌を頂いておりましたが

今度は自分の味を作りこんでいきたいと思いっています。

では行ってまいります！