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勝ち組発想の象徴!
ムダが多く、ムラがある掃除機かけをやめる
入社試験でも論理的思考を問うというサイゼリヤの
社員の大半は理系専攻。
科学に裏づけされた発想力で、
店内清掃や皿洗いといったレストランでは
常識の業務も当然のように見直される。
その作業がどうして必要なのか、
どんな目的なのかを原理原則までさかのぼって考え直し、
よりよい仕組みをつくるためだ。
その象徴的な例が、開店前のフロア清掃だ。
店舗ごとの掃除時間の平均をデータ化してみると、
掃除機をかける時間にもっともムダが多く、
ムラがあるとわかった。
そこで掃除機を廃して、
通路の幅に合わせた最新式のモップを導入した。
「まず掃除の定義について考えました。
サイゼリヤにおける掃除とは、
フロアに落ちているゴミを最終的になくすことです。
はじめから掃除機で吸い上げる理由などないのです」との事。(感心)
さすが、勝ち組サイゼリヤです。
今までのやり方から考えが変えられなくては変わらないのです。
ふと、ダーウィンの進化論を思い出しました。
「この世に生き残る生き物は、最も力の強いものか。
そうではない。最も頭のいいものか。
そうでもない。それは、変化に対応できる生き物だ」
まさに苦戦をする外食産業界にいて
サイゼリヤは変化に対応する学ぶべき企業だ!!
良く私達にご相談があったお客様も、
これにに似たケースがあります。
今までの清掃業者さんが「○○な仕様だったから・・・・」???
参考にはしますが、同じ仕様にはしません。
なぜ? 簡単です。 同じような(汚い)結果になるからです。
清掃業者の変更を変えるときのポイントは、
同じ仕様でより安くを求めるのではなく
より安く違う仕様をご提案できる業者を選択するのです。
清掃会社を変えれば、変わるのではないです。
仕様を(美観)変えれる業者に変えるのです。
勇気と勝ち組の柔軟な発想を持ちましょう。
今年は、通例殺到するエアコンクリーニングに増して
先日のブログ
で書いたように石の清掃、相談に注目。
ダイエット前からの軌跡(-35キロダイエット物語)ご覧下さいませ。 ↓
1年前ナント、125kgもあった体重のわたくし、肥満太郎君
-35kgダイエット前、現在の比較写真日記はこちら!!
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