大阪検定 勉強中のおばちゃんです
大阪で消費量が少ない調味料は何でしょう？
それは
味噌
大阪市の味噌の消費量、消費額とも
全国最低クラスだそう。
大阪ではもともと朝食は粥で、
毎朝 味噌汁を常飲する習慣がなかったそうです。
今ではパン食の人が多いですね。
また天下の台所として食材が集まりやすく、
冬の気候も温暖だったので、
味噌を使った保存食が発展しなかったといわれています。
近畿地方では味噌の消費量は毎年少ない傾向があります。
味噌 都道府県別 消費量ランキング↓
他に大阪で消費量、消費額が少ない調味料は、
食塩
砂糖
大阪は「だしの文化」といわれます。
大阪では日本料理からたこ焼きまで昆布だしをベースにしています。
だしが命
なので、味噌や塩、砂糖は他の地域にくらべると消費が少ないですね。
逆に
大阪でよく使う調味料は、
つゆ・たれ（ポン酢を含む）
ソース
大阪のスーパーに行くと、つゆやたれ、ポン酢、ソースの商品棚には、
いろいろなメーカーのものが
ずら～と並んでいます
つゆやたれ、ポン酢は、よく鍋を食べることが関係していますね。
ソースは、やはり大阪では粉もんをよく食べますので、必需品です
大阪検定過去問にソース問題ありました
ソース過去問
大阪府外に本拠を置く企業が開発したソースはどれでしょう？
①オリバーソース
②ヘルメスソース
③金紋ソース
④大黒ソース
正解は
①オリバーソース
オリバーソースは、神戸市に本社を置くソースメーカー。
大阪は、お好み焼き・たこ焼き・串カツなどにソースがかかせない料理が多く、
地元のメーカーも十数社あるそうです。
各家庭にソースは何種類も常備しているみたいです
何種類かのソースを混ぜて自分の好みの味にしたり
ソースのこだわり いいですね〜