小田巻き蒸し
とは何でしょう？
大阪検定の過去問にありました
正解は
うどん入りの茶碗蒸し
かまぼこ、鶏肉、みつば、しいたけ、
ゆり根、ぎんなん、小エビ、
アナゴまたはウナギなど
たくさんの具とうどんの入った茶碗蒸し
なんて豪華
船場の商家で、年末から正月にかけての祝い膳に欠かせない料理で、
客膳によく出され重宝されたそうです
船場（せんば）という地域は、
江戸時代に天下の台所の中心地として栄えたところ。
近代、現代も大阪の経済商業の中心エリアです。
現在、小田巻き蒸しを作るうどん屋さんはほとんどないよう。
予約すれば作ってくれるうどん屋さん
うさみ亭マツバヤ
明治26年（1893年）創業
船場ランチWEBにうさみ亭マツバヤさんの小田巻き蒸しのことが紹介されています
写真は船場ランチWEBより
小田巻き蒸し
かわった名前ですが、
由来は、渦をまくおうどんが
麻糸を玉にした苧環（おだまき）に似ていることからその名が付いたそうです。
うさみ亭マツバヤさんは、
きつねうどん発祥の店ともいわれています。
これは食べに行かねば
大阪検定のおかげで、大阪の味を知ることができ嬉しいです
