家で作れるデンマークのクリスマス料理。成城石井で食材は揃う！

■デンマークのクリスマス料理作り

デンマーク人で東京在住のLise先生と一緒にデンマークのクリスマス料理を作るという内容でした。

 

デンマークの料理といえば…オープンサンド。

今回は３種のオープンサンド（レバーペースト、ローストビーフ、ニシン漬け）を作りました。

デザートは、２種。

・お米を使った「クリスマスプディング」

・ドーテさんのエープルキーパ

 

先生は、オープンサンドの食材は、ほとんど成城石井で調達したそうです。

レバーパテも、ニシンの酢漬け（冷凍）も。

 

ネット通販でも調達できますしね。

 

 

ライ麦パンは、この「ヴェルベコメ」さんのが、本場の味でオススメなのだとか。

 

 

私はニシンのオープンサンド担当に。

スライスしたライ麦パンにバターを塗り、にしん漬け、ゆで卵、紫たまねぎ、ネギを乗せて完成！

 

ローストビーフのオープンサンドにかけるソースは、

ピクルス、マヨネーズ、ターメリック、レモン汁、ネギ、塩を混ぜたもの。

（量は、目分量でした・笑）

 

「ドーテさんのエープルキーパ」は、たこ焼き機で作っていました。

ベーキングパウダーではなく、重曹と卵白で膨らませています。

小麦粉の生地の中に、卵黄、ヨーグルト、レモンの皮、砂糖。

 

ライスプディングは、牛乳で炊いた「ミルク粥」を作り、

冷やしてから生クリーム、砂糖、バニラビーンズ、砕いたアーモンドを入れて混ぜます。

ライスプディングの中には、1つ「当たり」のアーモンドが。

 

１時間くらいで完成！

 

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オープンサンドは色合いがきれいですよね。

玉ねぎも紫玉ねぎを使用しているので、鮮やかなサンドに。

色合いを出したいときは、「小葱を散らす」のもオススメ。

ローストビーフの上には、フライドオニオンを散らしています（これも出来合い）。

レバーペーストの上には、カリカリに焼いたベーコンと茹でビーツ、スプラウトが。

どれもすごくおいしかったです。

 

今回、オープンサンドを作るときに火を使ったのは、「ベーコンをカリカリにしたとき」と「卵を茹でたとき」だけ。

あとは成城石井など出来合いのものを使い、どちらかというと盛り付けの方に労力を使いました。

レバーパテなんて自分で作ったら大変ですし、無理せず、市販のものを使った方がいいですね。

 

具材の組み合わせは、先生のオリジナルなのかな、と思ったら、

このオープンサンドの上になにを乗せるのかは、

デンマークで「決まっている」のですって！

 

◇

ミルクプディングは、お米とは思えないくらい、しっかりデザートになっていました。

ブラックチェリーの酸味がベストマッチ。

 

ブラックチェリーの缶詰に、とろみをつけるために使ったのは、なんと！片栗粉。

エープルキーパそのものには、砂糖が入っていないので、イチゴジャムと粉砂糖をお好みで。

レモンの皮の香りがふんわりするお菓子でした。

 

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デンマークのクリスマスには、朝は甘くない「ミルク粥」を食べて…

夜は、その「ミルク粥」を冷やして、「ライスプディング」に変えて楽しむそうです。

デンマークの料理が楽しめて、とても貴重な体験になりました。

 

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ちなみに…

自宅で食べる「クリスマスケーキをどうしようか」と思っていた時、

スーパーで目に入ったのが、スポンジケーキ。

実は、私、ちょっと変わっているのか、

ケーキは、スポンジとおいしい生クリームで十分なのですよ（笑）。

そのほうが、生クリームの味そのものを楽しめて。

「おいしい生クリーム」が好きなんですよね（植物性のホイップクリームではなく、動物性の生クリームが。

クレープの場合も、生クリームだけ、もしくは、生クリーム＆カスタードが好き）

 

で…私が食べるだけなので、泡立てた生クリームを、包丁を使って塗ってみました（笑）

シンプルにおいしかったです（笑）。

 

何はともあれ、デンマークのオープンサンドは、クリスマスに限らず、おいしいので、作ってみるといいかも！