今日のお昼は冷しゃぶ。
豚肉をかたくならず、
柔らかく美味しく仕上げるコツ。
YouTubeでやってました😆
よくある豚肉を沸騰したお湯で茹で
冷水に冷ます、ではなかったのです。
私は普段は日本酒を入れたお湯て
茹でたのち冷水で冷ますパターン。
それが今回トライしたのは、
・キノコ類を茹でた後で、
豚肉を茹でる。
・キノコ類も豚肉も
バットに広げて冷ます。
・乾燥しないように粗熱が取れたら、
冷蔵庫で冷やす。
・ごまだれを手作りする。
私はそれに一手間加えて、
・昆布だしで茹でる。
・キノコ類は60〜70度
・豚肉は70〜80度
沸騰した熱湯にならないように
そこだけ注意しましたよん。
豚肉一パックまとめて茹でて、
余った分はタッパーに。
茹で汁はお味噌汁に使いました💖
お肉がとても柔らかくて
美味しくできましたよ💖
次の写真は、家族がいない日の
ひとりランチです。
体の重さが気になるので、
良いものを摂取♪
見えませんが、キャベツ
玉ねぎ、えのき、ブロッコリー
お豆腐、さつまいも、ベーコン。
お豆腐にはゆかりを振りかけてます。
ポン酢とろくすけの
旨塩でいただきました。
簡単にできるのと、
洗い物も少なくて良きよきです💖
