みなさん、こんにちは

ここ最近、こちらの記事が

多く読まれているようなので

再度、投稿します＾＾

___

 

さばは味噌煮も美味しいけど、

味がしっかりとついた料理ですから

適当でもうまくできたりします＾＾

 

では、

魚料理で一番難しいのは？

と聞かれたら迷わず

「焼き魚」

と答えます。

※生徒さん作成＆撮影

 

 

生臭くなく、

ふっくらと

表面を香ばしくするのが

案外難しいのです

 

そこで活躍するのが「塩」

 

魚のドリップ（臭い水）を出すために

塩を使います

 

塩をふりすぎると、

身はパサパサで

しょっぱくなっちゃう

 

少ないと生臭い

 

 

ほどよい塩は魚の重量の１％です

 

こちら、

二枚おろしなので

太い中骨もついています

 

 

中骨を取ると、２枚で約３００ｇ

 

 

３００ｇの１％は３ｇ

 

ということで、

小さじ１／２強程度を、ふり塩します

（ふり塩＝高い位置から塩をふること）

 

これがいい塩梅になるのです

 

焼く道具としては、

魚焼きグリルを使うのがベスト

庫内全体が温かくなるので

皮パリで焼けます

 

だがしかし、、、

みんなフライパンで焼きたがる^^;

 

だから、レッスンでは

フライパンでも美味しい焼き方を

お伝えしております

 

油を敷いて皮目から焼いてください

 

 

ふっくら❤

因みにカレー粉を添えてありますが、

これがまた相性よしです

 

試してください

========

笑えるエピソード、

ホロっとさせるストーリー、

勇気をくれる物語、

全て実話。

 

婚活女子のバイブル

●全国の書店で発売中

●ネットでも購入できます。

 

サイン入りはこちらから