今日はＴＵＴＡＹＡに会員カードの更新に行き、ＤＶＤを何本か借りてきて、まったりと過ごす予定だったのですが・・・

お昼にミートソースを作ったのがいけなかった。

結局４時までパスタを作ってしまい、気付けば外は雨。

行けなくなってしまいました。

まあ・・・それはそれとして。

生パスタです。

ずっと前に、買ってきた生パスタを食べたら匂いがキツくて食べられず、捨てた記憶があったんですが、やっぱり手作りだと違いますね。

さっぱりとした軽い味に玉子のふんわりと香る良い匂い。

この前ＴＶで見た時と同じく、幅広の麺にしてみたんですが、ミートソースが絡んで良い感じです。

ミートソースはセロリ、ニンジン、タマネギをこま切れにして炒めてひき肉を加え、ワインを入れて整えた後、トマトを刻んで入れて、調味料で仕上げています。

今回ワインを『アカダマ』にしてみたんですが、甘すぎたみたいですね。健康すこやかワインとか安いワインで十分ですが、ちょっと辛いぐらいがいいのかもしれません。

トマトケチャップとバルサミコ酢、あと塩と砂糖で整えますが、甘かったので塩と酢を多めにしてあります。

そそ、バルサミコも切れていたので、リンゴ酢で代用しました。

バルサミコだと少量で酸味と深みが出るので良いんですが、無い場合はこのようにフルーツ酢を使う手もあります。

普通の酢とか米酢だとちょっと大変かも。

あと、今回の目玉は『ニンジン』。これが入ると一層美味くなりますね。

せっかくなので、コクと旨味も出す為にホワイトソースを作って添えてあります。

写真の上の方にある白い塊がそうですね。

ミートソースに飽きたら混ぜてクリーミーにして二度美味しいという・・・

オーソドックスに小麦粉、バターを混ぜて炒めて牛乳で伸ばし、塩コショウで味を整えただけのものなんですが、シンプルなだけにミートソースに合う合う！！ｗ

思わず２杯も食べてしまいました。

ちなみに写真は２杯目で、麺を薄く（1mmぐらい？）にしてあります。

１杯目は２ｍｍぐらいの厚めにしたんですが、薄くした方が美味しかったですね。ツルツルですし。

麺は強力粉に玉子を入れただけで、塩すら入れていません。

それをただただこねるだけ。

バラバラ→ベタベタ→ボソボソ→ゴツゴツ→スベスベ

という感じでスベスベになったら完成。

空気を入れて練るのがコツとＴＶでは言っていました。

それをパスタマシンで薄く伸ばし、折りたたんで切るだけ。

・・・というと簡単ですが、実際は打ち粉をしたりなんだりで意外と大変。

特にパスタマシンから出て折り重なるとすぐにくっついてしまうんで、出るそばから粉をかけていったりと手間がかかります。

生麺だけに茹で時間はほんの３０～６０秒。上がってきたら出来上がり。

いやいや、時間かかって不味かったらどうしようかと思いましたが、美味くて良かったです。

残った生地は明日何かに使おうかと思います。