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ほうれん草。ミネラル類も豊富で、カリウム、カルシウム、鉄などが多く含まれる。緑黄色野菜の中では鉄分が多い方であるが、コマツナよりは少ない。

ほうれん草に含まれる鉄分や葉酸が比較的豊富であることから、造血作用から貧血予防に効果的とされる。もともと鉄は吸収率が悪いほうだが、ほうれん草に含まれるビタミンCと合わせて摂取することで、その吸収率が上がると言われている。

ポパイが食べるとパワーが出ることで知られている野菜。

この食材を使って旬の産地ごはん作ります。