ごぼう。野菜として利用する最大の生産者かつ消費者は日本人であり、台湾やハワイの市場でも見ることができる。中国、オランダ、ドイツ、フランス、台湾において、過去に野菜として栽培・食用の実績があるが現在は行われていない。
オランダにはシーボルトを通じて日本から伝わり、さらにオランダからドイツ、フランスに伝わったが、いずれも現在はほとんど利用されていない。中国では現在も薬用として利用され、また山東省の一部では日本への輸出用として栽培されている。
『MTごぼう』です。
"香り豊かで旨みが優れているのが特徴"だそう。
そのごぼうを使って今が旬の産地ごはん作ります。
ごぼうの栄養素に関しては下記リンク参照してください。