相葉マナブ #595 和菓子

あんこ。主に小豆を煮て砂糖を加え、練ったペースト状のもの。和菓子に広く使用。あんこには、豆の粒感を残した「つぶあん」と、皮を取り除いた「こしあん」などの種類がある。また、あんこは「餅や饅頭の中に入っている詰め物」という意味も持ち、歴史的には平安時代に中国から伝わる。

6月16日は『和菓子の日』

今回は お店の厨房に入り、プロの道具を使って和菓子づくりをします。欠かせないのがあんこです。工場でどのように作られているか見学してその餡を使って和菓子を作ります。