の方とご縁がありまして
伊勢ひかりをお分けしました
※ 伊勢ひかりとは
※ 記事『幻の米』『奇跡のオ・コ・メ』
発酵の先生
「このお米パワーが凄いです」
【のうらぼ】
「えっ、どんな感じですか？」
発酵の先生
「小粒で硬いので、水に2日間浸して」
「蒸し時間も2時間くらいかかります」
「米麹で発酵させたら」
「発熱量が普通じゃないんです」
「そして、信じられないくらい甘みがでます」
【のうらぼ】
「ホント！後味がメチャクチャ甘い！」
発酵の先生
「【のうらぼ】さん、伊勢ひかりは
加工にも向いていますよ」
「普通こんなに甘くならないんですよ」
発酵の先生は感激なさって
【のうらぼ】に加工のテクニックを
伝授してくださる事になりました
甘酒・塩麹・米麹・玄米麹・
乳酸菌・石鹸・味噌、、、
この、発酵の先生
色々とお話を重ねていったところ
トンデモナイ方でした・・・^^;
麹を使って、卵・バターを使わない
パンをつくったり
独自のテクニックで
3ヶ月で熟成味噌を作ります
ムラキテルミさんや木村秋則さんとの
共通点もたくさんありました
麹を使うと生酵素を
たくさん摂れますので
食養生する際に
素晴らしい食材になります
日本の発酵技術を
身につけて、いつかご提供できる
ように頑張ります！
最後まで読んでいただき
ありがとうございました
