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12月〜1月にかけてレシピ開発のお仕事で
初めて味噌を作ったの‼︎
この味噌
実は大豆ではなくひよこ豆で出来てる‼︎
みなさま味噌を作った事
ありますでしょうか？
たぶんね…
無いという方がほとんどだと思う
私もその1人‼︎
『なんだか面倒くさそうだし
しかも発酵させたり時間かかるよね』
と思っておりました
がっ。
今回、料理家の濱村圭さんのレシピで
作った味噌は
たった1日で出来ちゃう‼︎
私はその味噌を使った
アレンジレシピを開発したのだけど
まずは味噌作りからスタート‼︎
作ろうとして…
気づいた‼︎
『豆を一晩水に浸ける』
と…いうことを
いや…明日には
アレンジレシピを作らないと
納期に間に合わない
(ギリギリガールすぎるwww)
でっ。思い出した‼︎
この時の調理法
ステンレスボトルに熱湯と入れると
時短で下茹で出来る裏技‼︎
で…何とか乗り切った
豆を潰すのもフードプロセッサーで
ガーーーッ！とするから時短！
麹と塩を混ぜて
そしたら
なんと…炊飯器へ
この状態で8時間で出来上がるの‼︎
いや〜簡単すぎてビックリ
アレンジレシピは
そして並行して作ったのが
ずーっと気になっていた
＼発酵あんこ／
砂糖を一切使わない
"あんこ"なんて
ダイエッターの救世主でしかない‼︎
しかも発酵食品だしね！
あんこと言えば小豆だけど
こちらはレッドキドニーで作ったあんこ
こちらも同様
炊飯器8時間放置で出来ちゃう
こちらも濱村圭さんのrecipe
どちらも熟成や発酵を待たずに
すぐに食べれるのがイイ‼︎
旦那さんの味噌の感想は
『優しい味』
塩分も控えめなのが◎
味噌は凍らないからジッパーバッグに入れて
冷凍庫に入れれば傷む心配も無し！
発酵あんこはたっぷり出来たから
お隣さんにもお裾分けして
お味見してもらったのだけど
『麹の風味と優しい甘さですごく美味しい』
って‼︎
余った分は
小分けして冷凍したけど
軽くレンチン♪で美味しく食べれました♡
アレンジレシピは
また作ろう♡
⚫︎これホントめちゃイイ‼︎オススメです‼︎⚫︎
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