笠原将弘さんのレシピを参考に
基礎から学ぶ王道の肉じゃが作りました
笠原さんは最後にいんげんを彩に入れてますが、無かったので枝豆乗せてみました（笑）
サラダ油で、玉ねぎ、アクを抜いた白滝を炒めます。
人参を入れたい方は、ここで一緒に炒めると良いそうです。
真ん中を空けて、牛肉を炒め、
砂糖をかけて炒めたら酒、醤油で味付けます。
肉をめがけて、調味料を入れると良いそうです。
お肉に味をつけるイメージです。
全体を混ぜ合わせて
じゃがいもを入れて、お水をひたひたに入れます。
ここで、出汁昆布を入れます。
牛肉と昆布の出汁の組み合わせはとても相性が良くて、
牛肉からのイノシン酸の旨みと、昆布からのグルタミン酸の旨みが合わさって、美味しいお味になるそうです。
ここで私は自己流です
舞茸と、椎茸も入れました
落とし蓋をして、１０分煮ます。
笠原さんは最後に、２分いんげんを入れて煮ています。
煮物は、冷めていくときに、味が染みて美味しくなります。
余裕があったら冷めるまで置いて、再び温めると良いのですが、
時間が無い方は、１０分置くだけでも良いそうです。
じゃがいもはほっくほく♪
お肉と昆布の旨みでうんまぁー
笠原将弘さんのYouTubeを参考に作りました。
牛肉は、オーケーストアでいつも買ってる。
切り落とししか買わないけど
A5ランクのお肉なのに安くて美味しい
いつもは、
すき焼きのような肉豆腐のような。
お肉と、玉ねぎ焼いて
お肉売り場にある1回分の牛丼のタレも一緒に買って、これで味付け。
今、気がついたけどヤマサのタレだった
きのこ、豆腐、白滝入れて、さっと煮るだけ。
夫の得意料理です
私も得意です（笑）