『動物には糖質が必須である理由〜リアルサイエンスシリーズ』

心身の健康ヘルスケア・パーソナルコーチのリアル・サイエンスドクタ—崎谷です。

私たちヒトも含めて動物は、身体活動をする生命体です。

アリストテレスも「動物は、食べるために身体を動かす必要のある生命体」と定義しています（Aristotle. On the Generation of Animals. Cambridge: Harvard University Press; 1943）。

現代社会では、この動物の基本である、身体を使って“動く”ことをあまりしなくなりました。

ちなみに、車で外出したり、飛行機に乗って旅行に行ったりすることが“動く”ことではありません。

あくまでも、“動く”というのは、身体活動を伴うことを指します。

身体活動をするときは、糖質を必須とする脳も同時に活動しますが、筋肉の動きも活発になります。

心臓も骨格筋とは違う種類の筋肉で構成されています。

心臓も他の筋肉と同じく、運動で活発に動きます。

この筋肉は、じっとしている安静時には、もっぱら脂肪をエネルギー源としています。

脳と赤血球（酸素を運ぶ）は、専ら糖質しかエネルギー源として利用できません。

筋肉は、安静時には脂肪をエネルギー源として、これらの最重要組織に糖質を回しているのです。

ところが、身体活動をすると、筋肉も大量の糖質をエネルギー源として必要とするようになります(Strenuous endurance training increases lipolysis and triglyceride-fatty acid cycling at rest. J Appl Physiol. 1993;75:108-113.)( Regulation of endogenous fat and carbohydrate metabolism in relation to exercise intensity and duration. Am J Physiol. 1993;265:E380-391.)。

実際に、筋肉組織は、全身の75~90%の糖質を取り込む最大の糖消費器官になります（Rates and tissue sites of non-insulin- and insulin-mediated glucose uptake in humans. Am J Phys Endo Met. 1988;255:E769- E774.）。

アメリカ大学スポーツ協会（American College of Sports Medicine）や米国食事協会は、身体活動が高い個人には、1日6-10ｇ/kgの糖質を推奨しています（American College of Sports Medicine position stand. Nutrition and athletic performance. Med Sci Sports Exerc. 2009;41:709-731.）。

実に身体活動の高い人で体重が50kgであれば、1日300-500ｇの糖質の摂取量になります。

アフリカに現存している狩猟採集民族（hunter-gatherers）は、非常に高い身体活動を維持しています。

この狩猟採集民族の調査では、フルーツや塊茎(tuber)などのデンプン質に加えて、ハチミツやショ糖などの二糖類を全体のカロリーの20~80%まで摂取します（Ecological and sociological importance of honey to the Mbuti net hunters, Eastern Zaire. African Study Monographs. 1981;1:55-68）（Seasonal variance in the diet of Ache hunter-gatherers in Eastern Paraguay. Human Ecology. 1984;12:101-135）（The Importance of Honey Consumption in Human Evolution. Food and Foodways. 2011;19:257-273）（Honey, Hadza, hunter-gatherers, and human evolution. Journal of human evolution. 2014;71:119-128）。