一番最初に通った教室に忠実にやってます
。
生卵白とオリゴ糖入り粉糖を1：5。
ゆるいアイシングを作るのにほとんど卵白は必要でないので
Mサイズの卵白1個で 粉糖120ｇ分くらいまではおつりがくる気がします。
これで、粉400ｇ分のクッキーにアイシングするのに、間に合うかと思います。
一番最初に卵白を分け、泡だて器で軽く泡立てて、
茶こしを通す形でセットしておき、
アイシングの準備後、粉糖を計り、茶こしに残ってる分からあけてしまって、
足りずをサラサラになったものからとるくらいで、やってます。
ハンドミキサーを使うので、羽ひとつで、軽く卵白と粉糖を混ぜておきます。
卵白は写真分くらいしか残りませんが、十分です。
ハンドミキサー 中くらいで5分。
最近、夏だからか緩めにできる気がします。
このままライン用に私は使ってますが、
一番良い状態とかをまだしっくりつかんでない気がするので、あくまで私は、です。
乾燥を防ぐのに密着ラップ。
教室では密着はさせてなかったですが、なんとなく私はずっとこうです。
余った時も、この上にぬれ布巾にコルネに詰めたあまり分をくるんだものを乗せ、
再度ラップして冷蔵庫、ですが、夏は一日使い切りがよさそうです。
最近まで、粉糖と混ぜてしまえば数日もつと思っていましたが、
乾燥卵白使用の場合のようで、
冬場でも二日で使いきれなかったものは捨てていると先生に聞き、
残したものをずるずる使うこと自体もなかったのですが、
認識間違いに ゾッとした次第です。。
by ayako
。生卵白とオリゴ糖入り粉糖を1：5。
ゆるいアイシングを作るのにほとんど卵白は必要でないので
Mサイズの卵白1個で 粉糖120ｇ分くらいまではおつりがくる気がします。
これで、粉400ｇ分のクッキーにアイシングするのに、間に合うかと思います。
一番最初に卵白を分け、泡だて器で軽く泡立てて、
茶こしを通す形でセットしておき、
アイシングの準備後、粉糖を計り、茶こしに残ってる分からあけてしまって、
足りずをサラサラになったものからとるくらいで、やってます。
ハンドミキサーを使うので、羽ひとつで、軽く卵白と粉糖を混ぜておきます。
卵白は写真分くらいしか残りませんが、十分です。
ハンドミキサー 中くらいで5分。
最近、夏だからか緩めにできる気がします。
このままライン用に私は使ってますが、
一番良い状態とかをまだしっくりつかんでない気がするので、あくまで私は、です。
乾燥を防ぐのに密着ラップ。
教室では密着はさせてなかったですが、なんとなく私はずっとこうです。
余った時も、この上にぬれ布巾にコルネに詰めたあまり分をくるんだものを乗せ、
再度ラップして冷蔵庫、ですが、夏は一日使い切りがよさそうです。
最近まで、粉糖と混ぜてしまえば数日もつと思っていましたが、
乾燥卵白使用の場合のようで、
冬場でも二日で使いきれなかったものは捨てていると先生に聞き、
残したものをずるずる使うこと自体もなかったのですが、
認識間違いに ゾッとした次第です。。
by ayako