調理科学であなたのお料理偏差値をアップする
管理栄養士 前田量子です(^-^)
さてさて、昔、かなり昔なんですけど
多分小学生だったかな。
某有名シェフの本を読んで、なんだか簡単そう！と
小さいながらに見様見真似で作ったのが
生まれて初めてトマトソースを一人で作った思い出なのですが
なんだかちっとも美味しくなくて。
それからしばらくトマトソースには苦手意識がありました
↑
念のためですが、今思うと、本が悪い訳ではありません。
今では普通に作りますが
トマトソースって、トマト缶が美味しければ
ちょっと煮詰めるだけで美味しくできるんです。
【トマトソースで大切なことは？】
↓
美味しい素材を使うこと。
です
シンプルなんですよね
でも、本を書くようになって
メーカーを指定できない中
昔の私みたいに
失敗しちゃう人が出ないといいな。
って思うようになって
トマト缶を15種類程購入してテイスティングからリサーチして
ええー！こんなに違うの?
ってトマト缶の味のばらつきに驚きながら
ちょっとこれは美味しくないなぁ
↑
す、すみません…💦
って缶を使って
美味しくなるにはどうしたら良いのか。
を考えたレシピをロジカル洋食では掲載しています
いやいや、あの時は本当に沢山のトマト水煮缶を食べました
今週の栄養士校の授業のひとつ。
トマトソース。
その時の経験も交えて教えていまして
レシピごしに美味しいを伝えるにはどうしたら良いのか
そんな気持ちも
授業で少しでもお伝えできたら良いのかなあ
と思いながら生徒さん達と向き合っています
栄養士校の授業も終盤
私が何を残していけるのか
考えながら最後まで走り抜こう
あと、2週間でクリスマス。
今年はおうちで家族で過ごす。
そんな方が多くなりそうですね。
秋に出した洋食の本は
どうしたらレシピ越しに皆さんが美味しく作れるかな？
という思いで書きました。
洋食挑戦したい方、参考にしてくださいね(^-^) https://www.amazon.co.jp/dp/4074436833