調理科学であなたのお料理偏差値をあげる！
管理栄養士・前田量子です
昨日は新刊ロジカル洋食、ご予約いただいた方にオンラインレッスンレッスンを開催させていただきました
実際に一緒に焼く方もいらっしゃって楽しいレッスンでした😊
付け合わせを焼く時にガスコンロのガスが無くなった😲！！りとハプニングもありましたが、予定していたことはつつがなく終えることができました
私のレッスンに来てくださっている方はお馴染みですが、
まず作る料理の理想の状態を決める
↓
そうするにはどうすればいいのか
と、調理科学的根拠を交えて説明
↓
こうするとこうなる。を整理
↓
デモ・実習
↓
復習・質疑応答
と数学の証明問題を解くように進めています。
このレシピを書くために行った検証＆まとめるのに大袈裟ではなく10日ほどかけています。
料理という特性上
それぞれの家庭で調理器具などの環境により
どうしても誤差がでてしまうのは
本当に致し方ないのですが
いつも念頭においているのは
【地球の裏側でも伝わるレシピ】
であること。
それは数学のように
根拠に基づくところからスタートなのです。
※私が数学の素晴らしさを口にするのもおこがましい＆料理だってまだまだなのは重々承知です！！でもあえてここは潔くふっきらないとレシピかけないので……
今回お見せした資料はほんの一部ですが面白いなぁ、って感じていただければ幸いです！
ご参加くださいました皆様誠にありがとうございました！
ロジカル洋食、是非お役立てくださいね！
