今日はローストビーフレッスンでした
理想のローストビーフとは何か？
を生徒様に問いかけます
・柔らかい
・味がしっかりしている
・ジューシー
・バランスがいい
・ロゼに仕上がっている
それを表現するには
どの部位がいいのか
温度帯はどうすればいいのか
をお伝えしてからデモンストレーションで理解を深めてもらいました
最後は３種の温度帯での食べ比べ
ほんの数度の違いでこんなにも変わるなんて！と驚かれる方ばかりでした
こういう食べ比べの時は
【どこまで条件を合わせられるのか】
が大事で、一頭買いのお店から同じ部位を切り出してもらっているからできることなのです
本日の皆様も誠にありがとうございました
是非自分の得意メニューにしてくださいね(^-^)
ローストビーフレッスン、次回は
１月24日14時から18時です
ご興味のある方、是非お申し込みくださいませ