調味料のこだわり

 

うー、寒い寒い

正午の気温がこれですもん。

 

 

こんな寒い日は温かい汁物に限る、と思い

昼ごはんはお雑煮でした。

 

 

 

 

 

食材を選ぶにあたり

人それぞれいろんな優先順位がありますね。

 

 

わが家の普段の買い物は

近所のスーパーや直売所で

 

野菜は

有機や無農薬など関係なく

できるだけ地のものを選び

 

魚や肉は国産で

赤札シールが貼られていれば

嬉々としてカゴに入れて、と

 

どちらもさほどこだわりはないけれど

 

 

基本の調味料は

毎日毎食使うものだから

できるだけ良いものを選びたいと思っています。

 

「良い＝高級」ではなく

昔ながらの製法であるとか、栄養が豊富とか、そういう面で。

 

 

 

 

最近このだしが

とっても気に入っています。

 

 

ほかのだしに比べると割高感はあるけれど

これで作るとなんでもおいしいので

和洋中なんにでも。

 

 

 

 

 

 

 

 

塩は数種類使い分けていて

なかでもぬちまーすや雪塩が好きだけれど

 

ぬちまーすは最近手に入れにくいのが残念。

 

 

塩化ナトリウム以外の成分が多いからか

とげとげしい塩味ではなく

角がまーるい、そんな感じがします。

 

 

 

 

 

 

味噌も

ぬちまーすの味噌を使っています。

 

 

 

 

 

 

醤油はあれこれ試して

いまは奥出雲の井上古式醤油。

 

 

 

 

基本の調味料がおいしければ

甘味を足さなくても味が決まるから

 

だし＋塩

だし＋塩＋醤油少し

だし＋味噌

 

そんな汁物を簡単に、よく作っています。

 

 

 

料理は嫌いじゃないけど

さほど好きなわけでもないから

時間はかけたくない

でもおいしいものが食べたい

 

なので

簡単においしくできるのが、大事。