台湾と香港で食べた、大好きな豆乳スープ

そろそろ旅行に行きたいなーと思いながら

旅行先で食べた料理などで簡単なものを作ってみたりしています。

 

 

台湾の朝食として有名な

鹹豆漿（シェントウジャン）

 

 

この写真は台湾の超有名店　阜杭豆漿（フーハントウジャン）の鹹豆漿です。ポリ袋に入ってるのは台湾風おにぎり、飯糰（ファントン）。

 

 

 

塩と黒酢で豆乳が柔らかいおぼろ豆腐のようにかたまるので、おなかにたまる温かくて優しいスープ。

 

 

家で簡単に作れるので、わが家では割と頻繁に朝昼晩問わず食べています。

先日facebookで友人に紹介したら、何人か作って喜んでくれたので、こちらでもご紹介ししますね。

 

 

 

桜海老、長ねぎ、ザーサイのみじん切り＋塩と黒酢を器に入れて、温めた豆乳を投入。仕上げにごま油を垂らす。トッピングは無くてもいいし、好きな方は香菜（パクチー）でも。

 

追加でラー油、かけすぎ。

 

 

 

 

 

台湾の朝食として有名と書きましたが、私が初めて出会ったのは香港でした。

 

香港の銅鑼湾（トンローワン／Causeway Bay）に、老舗の上海香港麵家というお店があります。

老舗といえば聞こえがいいけどーー

 

20年以上前、栗原はるみさんが季刊誌「すてきレシピ」のなかの特集で訪れていて、「やみつきの味」と紹介されていたのを見て、それは行かねば!!と。

 

 

本当においしくて、1999年から2003年まで4年半の駐在中、何度も何度も通いました。

 

 

上海香港麺家、ここの鹹豆漿は咸豆漿と書きます。

台湾のは優しい味、ここはもう少しパンチの効いた味。

 

写真がなくて残念だけど、餅米で作られた上海風おにぎり粢飯（チーファン）があります。

台湾風おにぎり飯糰（ファントン）とほぼ同じ具材なんだけど、飯糰はふんわりとしていて、粢飯はむっちりもっちり。店先でラップを使って力を入れてぎゅーぎゅーに包んでいるのをぜひ見てもらいたいです。

 

 

 

 

 

 

あー、書いてたらますます旅行先でおいしいものが食べたいです。

 

自由に往来できるのはまだまだ先のことなのでしょうが、行けるときには準備万端になっていられるように、あちこち調べて楽しみにしておくのもいいかも。

 

 

 

好きなことについて考えるのは、心の栄養になりますね。

どんどん考えよう。