虎ノ門ヒルズステーションタワーB2FにあるT-MARKETは、沢山の人気飲食店が集まるフードホール。今回伺ってきたのはそこに店を構える「ヒツジパブリック」。以前ハンバーガーを提供していた「ビルダーズ(Builders)」があった区画です。
頂いたのは「ラムと揚げ茄子のアリッサバーガー ￥1,760」。店名にあるようにここのハンバーガーのパティは羊肉。最近は色んな店で羊肉を口にする機会は増えてきましたが、まだまだ牛肉や豚肉等と比べると店も少ないのが実情。そんな羊肉を身近に楽しめるように、という思いで店名が付いているそう。
さて、頂いたハンバーガーはと言うと、タスマニア産の最高級羊肉を粗めに焼いたラムパティがウリ。良い意味でちゃんとラムっぽい香りと味わいが楽しめます。臭みは無くて、上品なラム肉感。パティの枚数はシングルとダブルから選べるんですが、シングルでも充分に存在感がありますよ。
合わせるのは揚げ茄子とアリッサソース。ハンバーガーで茄子を食べるのは用賀の「1010ノエルドライブ」以来かも。揚げ茄子と言うのが面白いですね。モロッコ等の北アフリカで良く使われるアリッサソースはピリ辛。ラムにも良く合います。
バンズはふっくらとしていて、もっちり感も。カット面をカリッと焼き上げていて香ばしいですね。ここのハンバーガーをプロデュースしているのは、The Burn等を手掛ける米澤シェフなんですが、どことなく雰囲気が似ているな気もしますね。
ドリンクは「自家製クラフトレモネード ￥770」を。スッキリ爽やか。ラムの脂分を心地よくクリアーにしてくれます。
こちらのお店でハンバーガーを提供しているのはランチタイムだけ。夜は羊肉を用いたビストロ業態になりますので、ハンバーガーを食べたい方は昼に訪れてくださいね。
－－－－－－ ヒツジパブリック －－－－－－
■住所：東京都港区虎ノ門2-6-1 虎ノ門ヒルズステーションタワー B2F
■TEL：03-4400-5377
■HP：－
■食事日：2025年7月
