新日本橋にある「ジャスタバーガー(JUSTA BURGER)」は、末広町の名店「BURGER & MILKSHAKE CRANE」からマリくんがレンタル移籍してハンバーガーを作る面白い試みの店。ハンバーガーは1つのみで、3種類からソースを選ぶというシンプルなメニューも特徴のひとつです。
今回は「ジャスタバーガーにスモークベーコントッピング ￥1,730」。このベーコンに合うとオススメされたケイジャンソースにしてみました。ちなみに、あと2つのソースはアイオリソースとテリヤキソース。
ビーフパティはジューシーそのもの。もちろんこのパティにもケイジャンソースはバッチリ合いますね。
そして、スモークベーコンですよ。プルドポークの緩やかな繋がりのある状態からスマッシュしてベーコンに仕上げています。この何とも言えないスモーキーさがたまりませんね。さらに、ラードをかけながら焼くことでオイリーさも加わります。カリッとしたクリスピーさもあって旨いんですよね。
食べると元のプルドポークの風味もします。正統派なベーコンとは異なりますが、その正統を理解したうえで敢えて作り上げるオリジナルベーコン。こういうこだわりには頭が下がります。GRANDPAの特注ポテトバンズもこの店らしさ。メニューは1つでも、これを食べてほしいという潔さがこのハンバーガーに詰まっています。
ドリンクはすっきり爽やかな「アイスレモネード ￥660」を。上のフロアにあるバーカウンターでオーダーできますよ。
ジャスタバーガーのこだわりを軽快に語るマリくんを激写(笑)。確かな腕に裏付けされた、でもそれをひけらかさない、そんな居心地の良さがこの店にはありますね。
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■住所：東京都中央区日本橋本町3-2-8 THE A.I.R BUILDING B1F
■TEL：03-5738-8808
■HP：－
■食事日：2025年3月
