渋谷から富ヶ谷へ至るオクシブエリアにひっそりと店を構える「バーガープリンス(Burger PRINCE)」。青汁王子こと三崎優太氏の手掛ける店で、都立大学のバーガーポリスが監修していることでも有名です。
トリュフやキャビア、フォアグラを使った贅沢なバーガーも有名なんですが、ここはシンプルに「塩麹バーガー ￥1,900」を頂きました。和牛100％パティに白みそマヨネーズ、大葉を使ったシンプルな組合せです。
パティは驚くほどにレア。ほぼ生なんじゃないかと思うほどの赤身。でもこれが旨いんです。ユッケを食べてるぐらいの感覚ですけど、肉の旨みがストレートに味わえます。やや脂っぽさは気になるものの、大葉を合わせることでそれをクリアーにしてくれます。白みそマヨネーズもコクがあってパティに良く合いますね。
バンズも塩麹を用いているのだそう。パリッとした焼き上がりが特徴的。全体的にはややコンパクトなハンバーガーなんですが、ギュッと具材が詰まった一体感のあるハンバーガーに仕上がっています。
付け合わせのポテトフリットは「トリュフがけ ￥1,500」に。これだけトリュフがたっぷりだと幸せ感がありますね。オイルマヨネーズも一緒に出してくれて、これももちろん旨いんですがやっぱりトリュフでしょう。
ビールは「生ビール(ハートランド) ￥600」を。バーガービストロを謳っているだけあって、アルコール類も充実しています。ナチュールワインもウリのようですよ。
立地柄、ふらっと店に入ると言うよりはここをある程度目指して来る人が多い気がします。ちなみに、5月25日をもって閉店されたようです。トリュフバーガーも食べてみたかったんだけどなぁ、残念。
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■住所：東京都渋谷区神山町11-10 梅澤ビル1F
■TEL：03-5738-8808
■HP：－
■食事日：24.3.31
