代々木近辺はいつの間にやら人気ハンバーガー店が集まるエリア。ICONにクリバーガー、バーガーズベース、ちょっと北参道まで足を延ばせばE・A・Tもありますよ。そんな代々木に昨年6月オープンしたのが「JB'S TOKYO（ジェービーズ トーキョー）」。JR代々木駅から徒歩30秒とアクセスは間違いなく一番いいですね。
こちらが「レタス&トマトチーズバーガー ￥600」。それに「サラダセット ￥440」を付けてみました。ご覧の通り、食パンをバンズに見立てたハンバーガーです。ハンバーガーの原点と言われているアメリカのコネティカット州にある「Louis Lunch（ルイスランチ）」という店があるんですが（所説あります）、それにインスパイアされたハンバーガーなのだそう。
ビーフパティは1/4ポンド（約113g）でUSの赤身に和牛の牛脂をミックスして店内で手ごねしています。表面に焦げ目がつくぐらいに焼くことで香ばしさがたまりません。食パンは北海道小麦100％とバターを使用。こちらも店内で焼き上げています。
さらにさらにピクルスやマヨネーズに至るまで手作り。とにかく手作りにこだわっています。でもひとつだけ。ケチャップだけはハインツのもの。どんなに頑張ってもハインツが旨すぎるからこれだけは手作りじゃないんだって(笑) 最初は食パンのハンバーガーかぁとちょっと思いましたが、いやいやしっかり旨いハンバーガーでしたよ。
サラダはもうちょっと何か個性があってもいいかも・・・。ちなみに、サラダセットにすれば奥にちらりと見えるドリンクも付いてきます。
3F建ての建物をまるごと使ったこちらのお店。1Fの厨房の中を通り抜けて上のイートインスペースへ行くのはちょっと不思議な感覚。座席は9席と少ないのでToGoして近くの公園で食べるのもいいかも知れないですね。
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■住所：東京都渋谷区代々木1-33-3
■TEL：03-6300-0913
■HP：https://www.jbs-burger.tokyo/home
■食事日：21.11.23