ハンバーガーのビーフパティが旨ければそれでもう充分に満足、という気分になりがちですが、いくつかの店ではビーフパティだけでは飽き足らずさらに肉を重ねているところもあります。今回伺ってきた芝浦の「ザ・グッドバイブス（THE GOOD VIBES）」もそんな店のひとつ。
早速ハンバーガーのご紹介。こちらが「THE GOOD VIBESバーガー ￥1,690」です。店名を冠したシグネチャーメニュー。ビーフパティの上に負けないぐらいの存在感を放つパストラミが鎮座しています。
牛バラ肉を4日間じっくりと塩でマリネし、柔らかくなるまで加熱して6日間スモークしているパストラミ。かなりのボリュームですが、驚くほどすっきりと食べられます。余分な脂分を落として旨みを凝縮しているのだそう。それでいてこのジューシーさ。これは絶品そのもの。
ビーフパティは国産牛100％でこちらも熟成。超粗挽きで仕上げています。この店のオーナーである米澤シェフが同じくオーナーを務める青山「The Burn」でも味わえるこのゴリゴリパティ。パストラミの存在感に負けず劣らずの力強さが味わえます。野菜はレタス、トマト、オニオンとシンプル。バンズも含めて、すべてが肉のお膳立て役。というか、ダブルの肉をがっつりと味わうのがこの店のハンバーガースタイルでしょう。
「ハンドカットフレンチフライ ￥250」にはちょっとスパイシーな味付けが。チリパウダーですかね。ビールが進む味です。
ビールは「ブルックリンディフェンダーIPA ￥950」を。IPAでありながらも重くなるむしろ軽さと華やかさも楽しめる一本です。
店の場所はというと、JR田町駅からも歩けますが、最寄り駅はゆりかもめの芝浦ふ頭駅。他に用事がないとなかなか足を運ぶことのなさそうな場所ですが、どこかNYの肉屋併設のレストランのような雰囲気もあって、わざわざ行きたくなる気持ちになりますよ。がっつりと肉を食べたいなと思ったら、THE GOOD VIBESを試してみてはいかがでしょう。
－－－－－ THE GOOD VIBES －－－－－
■住所：東京都港区海岸3-13-12 バウハウス芝浦
■TEL：03-6811-5639
■HP：http://salt-group.jp/shop/goodvibes/
■食事日：20.11.21
ザ グッド バイブス （ハンバーガー / 芝浦ふ頭駅、田町駅、三田駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0