2017年にアメリカから上陸して約2年経つ、青山「ウマミバーガー（UMAMI BURGER）」。上陸当初は行列もできていましたが、今はスムーズにお店に入れるようです。ちょっと近くで用事があったので平日夜に寄り道してみましたよ。
元々はロサンゼルス発祥と言うこともあってか、ビールはシエラネバダ推しのように感じました。こちらは「シエラネバダのペールエール（ハーフ） ￥650」。店の造り的に、夜はハンバーガーはもちろんアルコールを楽しむ店としても使われていそうな雰囲気。ビールをゆっくりと傾けながらハンバーガーが提供されるのを待ちます。
こちらが「ウマミバーベキューバーガー ￥1,480」。日本限定のメニューらしいです。確かに以前N.Y.で食べた時には見かけなかったような気がしますねぇ。
ベースとなるビーフパティはアメリカ産。中の赤身がしっかり残るぐらいの焼き具合。かなり柔らかめで、食べているとほろほろと崩れてきます。赤身なんですが脂っぽさもあって、ややしつこい感じもするような。
さらに、バーベキューソース、キャラメルオニオン、天ぷらビッツにチリソテー、アメリカンチーズ、ミソメープルベーコンを組合せてあって、なかなかに複雑な味わい。うまみを最大限に引き出すため、とのことですけど、ちょっと味付けが濃すぎるんじゃないかなぁ。バンズは牛乳をたっぷり使っているそう。甘みがあって柔らか目。このバンズはシンプルに美味しいと感じましたよ。
青山以外でも、みなとみらい、恵比寿や錦糸町にも店を構えるウマミバーガー。日本人が発見したという第五の味覚、うまみ。世界でも受け入れられつつあるだけに、日本でのウマミバーガーのこれからにも注目ですね～。
－－－－－－－－ UMAMI BURGER 青山店 －－－－－－－
■住所：東京都港区北青山3-15-5 ポルトフィーノ1F
■TEL：03-6452-6951
■食事日：19.3.12
UMAMI BURGER 青山店 （ハンバーガー / 表参道駅、明治神宮前駅、原宿駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.2