昨日は、久しぶり太陽が出て、真っ青な空のお天気でした。
週末から寒いし、どんより天気が続いていたので嬉しかった！
(家の窓から)
コロナ感染も下降線を辿っているとのことですが、バレンシア州ではまた感染者記録出てました💦
先週末から、イタリア隣人（トラちゃん預かってくれてた家族）が全員陽性で隔離中😓です。
やっぱり学校行ってる子供が貰って来ちゃうパターンだったらしい…
彼らはNO VAXですが、症状は割と軽いようで安心しました。
でも、熱が上がったり、下がったり、頭痛と喉の痛みが酷いようです。
今まで彼らは、飲食店に入れなかったので、罹患した事で証明書が貰えて行動範囲が広くなるよ😂😂
さて、昨年仕込んだお味噌がとっても美味しくできたので、また仕込みました。
今年も、甘めにできるヒヨコ豆で作ります。
昨年は大豆が見つからなくて、しょうがなくヒヨコ豆で作ったのにね😁😁
ひよこ豆を一晩以上（24時間）浸水してから、圧力鍋で30分ほど煮ます。
前回の覚書見ると、15分ではまだ硬かったので、30分圧力強めで。。。
今回は圧力鍋30分でもまだ固くて、普通に30分煮込みました。
ヒヨコ豆 ３００g
米麹 １５０g
塩（全重量の１５％）５３g
レシピには、煮た後に煮汁に一晩つけたまま（甘い煮汁を染み込ませるため）とありますが、面倒なのですぐに作業にかかる！
（確か、昨年も煮汁に漬けなかった記憶あり。。）
茹で上がったひよこ豆をミキサーで潰して、少し粗熱が取れところで混ぜておいた塩と米麹を混ぜて終わり。😂
空気抜きのためにボール状にしてから、容器に詰めていきます。
隙間埋めながら詰めるのってすごく難しい〜💦
隙間あるとカビ生えるので、ゲンコツで叩きながら格闘しましたよ😂
最後に表面に塩を振って、ラップでカバーして保管します。
そのラップにワサビを少し乗せておくと、カビが生えません。
家にワサビないので買いに走らないと〜！
(昨年も同じ事言ってる私でした💦)
味噌用にテラコッタの可愛い器買ったんだけど、これだと空気抜きや熟成具合が見えないのでガラス容器使用しました。
昨年は９ヶ月熟成させましたが、今年も美味しく出来上がってくれることを願いながら仕込みました。
以前は、日本からこちら
のお味噌を持ち帰って来てたの。
(2、3年買ってないうちに値上がりしてる！😵💫)
無茶苦茶美味しいんです😍😍
でも、賞味期限が3ヶ月しかないから、急いで食べないといけないし、その後味噌がなくなっちゃうのよね💦
だから自家製味噌ができて本当に嬉しい。。
ところで…
塩分１５％のお味噌の賞味期限ってどのくらい？
冷蔵保存してたら秋頃まで食べられるよね？🙄
本日のニャンコ；
卵孵化したか？
………
？？？
動物の母性愛って種別を超えて寛容ですね〜。