もうミモザの花が
沢山出回ってます。
春ですね〜
発酵実験第二弾、
今度の挑戦は、
納豆
バレンシアの中華街
でも売ってますが、
3パック入りで
4ユーロ(500円)
決して安くない。
ブロ友さんが納豆作り
の投稿されていて、
大いに刺激されて、
ヨーグルトメーカーポチりました。
早速、大豆を買って、
20時間ほど浸水。
今回は失敗を恐れて、
200g、少なめに作ります、
浸水すると倍に膨れるので
丁度良いかも。
その間に、本当に沢山のレシピを
読んで臨みました(大袈裟〜)。
大豆は圧力鍋(圧力段階を高め)で
35分、蒸す。
丁度、触った時に潰れる
くらいが良いそうで、
いい感じに蒸しあがる
納豆菌の発酵には
雑菌が最大の敵のようで、
小皿、スプーン、容器、
使う物は全部熱湯消毒！
納豆菌は買ってないので、
市販の納豆を使います。
レシピには、数粒の納豆を
熱湯に入れてその液で混ぜる、
と書いてある。
こんな少量のお湯で
全体が均等に混ざるのか⁉️⁉️
☹️☹️☹️
市販納豆の大豆は
除いた方が良いけれど、
粘らない失敗を恐れて
1パック、ガバッと
全部投入！！
😂😂😂😂😂😂
発酵には空気が必要なので、
ヨーグルトメーカーの内蓋は外し、
穴開けたキッチンペーパーを
輪ゴムで止めておく。
外蓋は被せたり、
水滴が出たら拭き取って
からズラして置いたり、
表面の乾燥が出ないように
数時間毎に対応。
真剣です！
24時間経過して、
ワクワクで蓋を開けてみる、
粘ってる〜‼️
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
市販の納豆が
混ざってしまってますが…💦
すぐ食べたい気持ちを抑えて、
冷ましてから冷蔵庫で
数日寝かせます。
2日後
発酵後すぐは、
豆が黄色いけれど、
熟成させると豆が茶色、
粘りも強く、
ちゃんと納豆になってる〜‼️
感動した
早速、試食です！
ご飯3膳くらい
食べられそうな量💦
ネギ、おかか、醤油、
そして梅胡椒を入れて食べます！
市販の納豆より
大豆が大きいけど、
美味しく出来ました！
でも、こうなると
食べるより作る方が
断然楽しい
