明けまして
おめでとうございます。
全然新年の感覚がありませんが、
2021年に入りました。
今年もどうぞ
宜しくお願いします。
🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
2021年の第一号投稿が
こんな内容で良いのか
疑問が残りますが、30日の出来事💦
前回、お客さんランチに招待して
メインの
手長海老のクリームリゾット
をガスつけっぱなしにして
台無しにした失敗、
でも食べさせた
味は悪くなかったんだけど…
今回もまた起きました〜💦
料理下手じゃなかったんだけど、
どうしてこうなる⁉️
今回はエビチリ！
レシピ見ると足りない調味料が結構ある
でも年末前でスーパーは混んでるはずだから、
出来るなら行きたくない。
それに買ってもそのあと使わないだろう物は、
極力買いたくない。
それでネットで検索すると、
こんな便利なサイトがあった！！！
調味料、化粧品、食材、電化製品や
調理器具などの代用品が書いてある！
なるほど〜
と納得する代用品もあるので、
エビチリの足りない調味料を
代用品に置き換える。
家にない物、
ケチャップ
豆板醤
ケチャップは殆ど買った事ない。
買っても一度キリ使って、
冷蔵庫の片隅に隠れるだけ。
それを、
おたふくソース+ハーブ
で代用と書いてある。
私的には
おたふくソースとトマトピューレが
しっくりくるので、
混ぜてみると
ケチャップだ！！！
次は豆板醤
家にある物だと、
コチジャン＋ごま油＋
唐辛子フレーク＋ラー油
で代用！
なんか、それっぽい！
上機嫌になって、
ニンニク、生姜、長ネギを炒めて、
上記2つを投入すると、
エビチリの味だ〜！！
と感動する。
その後、塩とお酒で揉んでたエビを投入。
(本来、レシピでは片栗粉と塩で
ぬめりを取って洗い流すだけ、
だったんだけど、
洗ってから塩とお酒につけた私)
ソースの味見して、中々美味しくできたわ〜、
と大満足
しかし、
少しソース多めにしたくて、
トマトピューレ、おたふくソース、
コチジャン、醤油、ごま油、
砂糖少々入れていったら、
片栗粉要らないくらいとろみが出たので、
片栗粉無しで調理終了！
味見すると、
あっ、すげー塩っぱい！！！
ソース量増やす前は美味しかったのに…
本来、豆板醤やケチャップは
塩気がそれ程ないけど、
コチジャンやソース使ったら
塩加減は倍増するのを考えずに、
醤油入れちゃったのが失敗！！！
加えて、エビも塩とお酒で揉んじゃってるから、
エビも一緒に味見したら
塩辛さがさらにアップ〜〜〜
撃沈…
塩加減さえちゃんとしてたら、
辛めの美味しいエビチリだったのに…
少しのエビチリでご飯が
沢山食べれちゃうランチでした
高いエビが勿体なかった🙄🙄
大晦日ランチに、
これまた初挑戦の
(やめておけばいいのに)
帆立とアサリのアロスメローゾ
(リゾットより少しスープの残った米料理)
を作るつもり…
(画像はお借りしました)
画像は定番のロブスターですが、
このくらい水分の多い、
芯が少し残るくらいのお米料理です。
アロスメローゾはパエリアと並んで、
レストランで人気のお米料理です。
ロブスターや魚介類、
もしくは豚や鴨の具で作ります。
私はガリシアで食べた、
帆立とアサリを再現したくて
挑戦するつもりだけど、大丈夫か？！
私の悪い癖、
レシピに忠実にならずに、
自分のアレンジ入れちゃうこと…
美味しくなる時もあるんだけど、
最近は失敗が多くて自信喪失気味です。