こんにちは！
尾道、福山アロマ＆ロミロミ＆ホットストーンの
ナチュラルプレゼンツの今岡雅子です。
昨日は「小さな粒の会」主催の味噌作り教室に参加しました。
メンバーは丁寧な暮らしを楽しむスペシャリストばかり！
染物をされたり、マクロビ教室をされたりしています。
子供の頃、おばあちゃんが樽で手作りしていました。
とっても美味しいお味噌だったのですが、
全く教えてもらってなかったので、今から思えば、
大変惜しいことをしましたね。
さて、実は今回は二回目。
昨年作ったお味噌が本当に美味しくできて、
今年もみんなで作りたくて参加させていただきました。
まず、講師の中川かおりさんから作り方を
説明していただき、みんなで作業します。
大豆をゆでで柔らかくして、餅つき器でつぶし、
ほぐしておいた米麹と、麦麹をまぜます。
このときにたくさんの人の手の常在菌を入れると
とっても美味しくなるそうで、数人が素手で混ぜました。
（しっかり、３０秒ほど流水で手を洗ってからですよ）
このみなさんの肌の上にいる常在菌、
オイルトリートメントのときにも、
肌に塗られたオイルを分解して、分子を小さくして
皮膚に吸収しやすくしているんですよ～！
それから、ハンバーグ作るように、空気を抜いた
丸い味噌玉を作り、塩を敷いた容器に詰めていき、
その上から塩を振って、ラップで密封。
その上にもお塩を乗せて蓋をして密封。
風通しのよい冷暗所で半年から一年寝かせれば
できあがりっ！
お味噌をおうちで作るときは、子供さんにも触らせて
あげるといいですね。
一年経つとこんな色に変わります。
とっても良い香りです。
自然の力、麹菌、アスペルギルス オリゼの力、
手の常在菌の力は素晴らしい。
最後に二年物のお味噌を使ったお味噌汁と
仁多米のごはん、お漬物、にんじんのごま塩あえをいただきました。
絶品でございました。
小さな粒の会のメンバー様、ご一緒させていただいた方々、
ありがとうございました。
また、一年後が楽しみです！
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