宮前区鷺沼、肩こり知らず腰痛知らずになりたい女性のためのゆるふわ骨整体、八木です。

玄米酵母液の講習会に行き、玄米酵母液の良さを認識（腸の具合がすこぶる良い）して以来、ずーっと気になっていたぬか漬けに再度挑戦することにしました。

今まで何度となくぬか漬けに挑戦してるのですが、ダメにしてしまいます。

変なカビが生えたり、味が悪くなったり、かき回すのが面倒になると、ますますそれがひどくなります。

発酵を遅らせるために、冷蔵庫に入れると、ぬか床が冷たいから、さらにお世話しにくくなる。

なので、発想を変えてみました。

有益な微生物が増えるよう、育てる気持ちです。

暖かい方が良いに決まってますよねえ。

そして、かき回すということは、空気に触れさせるということでしょ？

ぬか漬け美人という名のホウロウ容器を仕入れたのですが、あえて蓋はしません。

布巾をかけて、空気の流通を促すのみ。

はてさてどうなるかと思っていたのですが、調理台の上にぬか漬けの場所を確保したら、朝晩それが目につく。

だから、かきまわさなくちゃー、という気分になります。

ぬか床は、ほのかに温かい。

布巾しか、かけてないから、逆にうまく発酵してるみたい。

そんなに、シャカリキにかき回す必要もなく、まだ春一番が吹くような季節なのに、ぬか漬けがだんだん美味しくなっていきます。

この発想の転換が、私には必要だったのね(^｡^)

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