宮前区鷺沼、肩こり知らず腰痛知らずになりたい女性のためのゆるふわ骨整体、八木です。
玄米酵母液の講習会に行き、玄米酵母液の良さを認識(腸の具合がすこぶる良い)して以来、ずーっと気になっていたぬか漬けに再度挑戦することにしました。
今まで何度となくぬか漬けに挑戦してるのですが、ダメにしてしまいます。
変なカビが生えたり、味が悪くなったり、かき回すのが面倒になると、ますますそれがひどくなります。
発酵を遅らせるために、冷蔵庫に入れると、ぬか床が冷たいから、さらにお世話しにくくなる。
なので、発想を変えてみました。
有益な微生物が増えるよう、育てる気持ちです。
暖かい方が良いに決まってますよねえ。
そして、かき回すということは、空気に触れさせるということでしょ?
ぬか漬け美人という名のホウロウ容器を仕入れたのですが、あえて蓋はしません。
布巾をかけて、空気の流通を促すのみ。
はてさてどうなるかと思っていたのですが、調理台の上にぬか漬けの場所を確保したら、朝晩それが目につく。
だから、かきまわさなくちゃー、という気分になります。
ぬか床は、ほのかに温かい。
布巾しか、かけてないから、逆にうまく発酵してるみたい。
そんなに、シャカリキにかき回す必要もなく、まだ春一番が吹くような季節なのに、ぬか漬けがだんだん美味しくなっていきます。
この発想の転換が、私には必要だったのね(^。^)
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