宮前区鷺沼、肩こり知らず腰痛知らずになりたい女性のためのゆるふわ骨整体、八木です。

 

春からぬか漬けを復活してる八木です。

 

ウエダ家の匂わない糠床をベースにして、糠床が減ってくると糠そのものを足していってます。

 

ここまでは、普通だと思います。

 

今までの糠床なら、野菜からの水気が出て、水抜きをする必要があったのが、ウエダ家の糠床は、水が出ない！

 

なんでこんなことが起きるのかな？

 

酵母菌の種類の差のようなんですが、匂わない糠床というのが売りの糠床なんです。

 

一度も水抜きしたことがないし、ぬかを足すと、どんどん水気がなくなり、ポロポロになっていきます。

 

だから、先日は水と塩を足しました。

 

そんなのあり得る？！

 

 

糠味噌というくらいなので、お味噌ぐらいの硬さにしてますが、水分量が常に一定なのです。

 

酵母菌が、野菜から出た水気を吸ってるのか？

 

何とも不思議な糠床です。

 

お味は、今まで食べた糠漬けの中でも、1番美味しいです。

 

これを食べると、ご飯が進みますから、食欲増進剤のような役目がありますね(^^)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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