宮前区鷺沼、肩こり知らず腰痛知らずになりたい女性のためのゆるふわ骨整体、八木です。

 

堂園仁さんの玄米酵母液の講習会に、行ってきました。

 

玄米酵母液って、なんだ？と思った方、なんで玄米なの？と思った方、いろいろ調べると楽しいですよ。

 

玄米菌は200種類ぐらいあり、好きな温度や餌があるそうです。

 

発酵とは、微生物を育むもの。

 

だから、作る人によって、味が変わります。

 

玄米菌は冷凍しても１００度になっても死なないそうで、納豆菌の生存温度は０

度から９０度だそうです。

 

その強い玄米菌を核にするとそれに伴って、体にとって強いコロニーが作られる。

 

だから、玄米菌をどんどん体に取り入れ、サブは納豆菌で、ということなのです。

 

もちろん、玄米酵母液の作り方も教えてくれます。

 

原液を発酵させるのに、夏なら１日、冬は２４時間、堂園さんは自然に常温で作るのがお好きということで、ヨーグルターで作らないそうです。

 

作った人から、味を見てほしいといわれ、自然の状態で作る男性の方が僕より良いものを作る人がいる、とおっしゃってました。

 

４０度前後が発酵させやすい温度だけど、置いておく温度は２５度の方が良い、とも。

 

堂園さんは、天使のパンというパン教室もされてます。

 

パンをふくらませる過程では、発酵させやすい温度はもちろんあるのだけど、じっくり低温でゆっくりゆっくり発酵させた方が美味しいパンができたりするんですよね。

 

講習会に行き、発酵って難しい！、と今さらながら思いました。

 

つづきは、明日に。

 

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