母の実家から甘夏が送られてきました。

何個か持って行ってよ、と、もらってきました。

が、どうやって食べればいいの？それほど好きじゃないのに。

砂糖をあまり消費しないようにしてますが、甘夏ならマーマレードにしようと、作ってみました。

参考にしたのは、
http://shinjuya.com/marmalade2.htm
ありがとうございます。

甘夏とキビ砂糖のみで作ったマーマレードを、夫に味見してもらったら、
ペクチン入ってないの？

天然のペクチンが、皮に含まれてるの！

皮を水につけてたでしょ。そのとき、ペクチンが水に溶け出すの。

ペクチン入りのマーマレードなんて、材料をケチってるのよ。

と言いながら、夫の買ってきたマーマレードの表示をみると、ペクチンの他に酸味料まで入ってます。

みかんと砂糖だけで作っていたら、材料自体に酸味もペクチンも含まれてます。

だから、ペクチンや酸味料が入っているものは、材料を水増ししていて、固まらないし酸っぱさが足りないからです。

甘味も砂糖だけでなく、ブドウ糖液糖を使うのは、その方が安いからでしょう。

市販品には、本物は少ない、ということ。

利潤を追求するため、偽物優位の世の中、それが普通のことだと思い込んでるのは、不幸なことですね。

あ、砂糖だけで作ったマーマレードは、苦味がとっても私好みでーす。

滅菌が完璧でないから、早く食べねば。。