みそづくりに参加しました。
毎年誘われていたけど、忙しさで味噌を全然使わない我が家には必要がないと、スルーしていました。興味もなかったし。
でも今年はyouが、学校で大豆の変化を習ったので「やりたい」と。
しかも、味噌って、子どもの手につく菌を混ぜ込むことによって、おいしさが増すんだって⁉️
科学的な話に俄然興味が湧いてきた（笑）
さて、みそは、最低量の２キロ。地元産の安心大豆。
自宅で24時間給水⏰
その後、４時間かけて、指で簡単に潰れる硬さまで大豆を煮る。もっとかかるかと思ったけど、意外と早かった💦
鍋ごと会場に運び、canと一緒にみそづくり🎵
フードプロセッサで大豆を潰す。
おたま2杯版がいい感じに潰せる。
麹と塩と大豆を混ぜる。
平らにする。
完成‼️
もくもくと作業してくれるcan。ありがたやー
最後に去年仕込んだ味噌で作った豚汁と、新米炊き立てご飯をいただき終了☑️
外との寒暖の差があまりなく、風通しのいいところに保存と言われたので、うちはエアコンのない和室だな。今はとりあえず玄関に置いてる。紙の米袋に入れてある。
出来上がりは早くて一年後✨
もっと熟成させたければもっと置いておけばいいとのことで、楽しみが増えたわ💖
来年はyouもやらせよう。
インフルエンザで行けなかったので😰