先日友人達と、わたしのお気に入りでお取り寄せしている、醤油工場に行ってきました！
埼玉県児玉郡神川町ー地元千葉から車で3時間半くらい~
思わず深呼吸したくなる、マイナスイオンたっぷりの緑の山の中に、
ここ、「ヤマキ御用蔵」はあるのです。工場というより、蔵と呼ぶにふさわしい
農薬、化学肥料が氾濫している今日。ここヤマキでは、湧き水「神泉水」を活かして、
農薬、化学肥料、除草剤など一切使用しない、国産有機JAS認定の数少ない原料を使ったものづくりをしてるから、ホントに美味しいし、何より安全
日本で使用されている93.6%は輸入大豆、国産大豆は6.4%！！
有機の国産大豆となると、0.026%！！だそう～ホントに貴重なんですね、ありがたいです。
なんと、そのものづくりの歴史は100年以上！
下の写真はお醤油！伝統の木樽製法で、じっくり熟成させてる。
だから、ここの醤油、みそは旨味たっぷりなのねーと納得
次回は蔵の中の様子をもう少し詳しくお伝えしますねー