軽く自己紹介します。
軽くです
あくまでも軽く
私はとある地方都市で仕事をしているものです。
創作和食の店をはじめ色々と手広く仕事をしております。
それはそれは本当にほとんど信念とか何とかのかけらも無いほど
無関連な仕事が多いです。
（この辺はおいおい話していきます。実は億万長者を目指しています。）
まず
創作和食の店
この件で少し話しておきます。
これは04年12月にオープンしましてはや8ヶ月を迎えました。
飲食店関連の仕事はしていたのですが
路面での本格和食は初めてで・・・・
最初は何がなにやらわからないまま時が過ぎました。
しかし私が常に店に常駐しているわけではないので
役割の分担・システムの構築・商品や接客に対する教育
などに明け暮れやっと軌道に乗ってきました。
その店は私の住んでいる街ではなく、とある観光都市で営業を始めましたが
仕事柄、大都市への出張が多く
他の大都市のはやっている店をモデルにしたため
オープンから話題の店となりました。
この辺のノウハウは隠す必要は無いので
順を追って公開していきます。
やっと責任者が全くいない中での営業を軌道に乗せることが出来
これからさらにそこで働いている人のレベル・モチベーションを上げる段階に
入ってきました。（ここからが面白いんだよね）
私は商売を決して甘く見ているほうではありません。
怖さも知っています。
しかしこの怖さというのは自分が体験していない怖さ
（人の体験を通しての怖さ）なのでいまいち甘く考えている
部分は多いと思います。
しかしオーナーシェフとかの能力が無いため
あくまでもパパ的（？）な経営になってしまいます
この店を始めた頃からのやり取りは時系列的に纏めていますので
あくまでも順を追っての公開にします。