バイタミックスを迎えて、
最初にしっかり作ったのは、紫蘇のジェノベーゼでした。
今回は庭のものではなく、手に入れた紫蘇を使って。
たっぷりとした葉を見ているだけで、少し気分が上がります。
材料はシンプルに、紫蘇、オリーブオイル、くるみ、にんにく、塩、
ブラックペッパー、チーズ。
ナッツは松の実がなかったので、今回はくるみで。やわらかいコクが出て、これはこれでとても好みの味でした。
洗って水気を軽く切った紫蘇をコンテナに入れて、
材料をすべて加えたら、スイッチを入れるだけ。
あっという間に、なめらかなペーストに。
回している途中の様子を見ているのも、ちょっと楽しくて、
少しずつまとまっていく感じに、つい見入ってしまいます。
これまでフードプロセッサーで作っていたときよりも、
仕上がりはずっとなめらかで、口当たりもやさしく感じました。
紫蘇の繊維感は残らないのに、
香りはしっかりと立っていて。
その日は、ゆでたパスタにさっと和えて。
シンプルなのに、満足感のある一皿に。
気軽に作れて、きちんとおいしい。
これから何度も作ることになりそうです。
材料（作りやすい分量）
- 紫蘇 ひとつかみ
- オリーブオイル 適量
- くるみ 適量
- 粉チーズ 適量
- にんにく 少し
- 塩 少々
保存方法
できあがったジェノベーゼは、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。
表面に薄くオリーブオイルをかけておくと、
空気に触れにくくなり、色や風味が保ちやすくなります。
冷蔵で数日ほど。
もう少し長く保存したいときは、小分けにして冷凍も。
製氷皿などに入れて凍らせておくと、使いたい分だけ取り出せて便利です。
ちょっとしたアレンジ
- トーストしたパンにのせて
- 冷ややっこに少し添えて
- 蒸したじゃがいもに和えて
- 焼いた鶏肉や魚のソースとして
どれも手軽なのに、少しだけ特別な一皿になります。
作り置きしておくと、
忙しい日でも、食卓がほんの少し整う感じがしてうれしいです。
庭にはこれからの季節、こぼれ種で毎年紫蘇がたくさん育ちます。
使いきれないほどしげるので、
今年はスムージーに、そしてジェノベーゼにと、大活躍しそうです。
これまでは、成長しすぎて少し硬くなった葉は、
なんとなく食べずに終わってしまうことも多かったのですが、
バイタミックスなら、繊維を感じないほどなめらかに砕いてくれるので、
そうした葉も無駄なく使えそうで。
庭の恵みを、もう少し気軽に、最後まで楽しめるようになりそうです。
