バゲット

舌の記憶を頼りに
２５年間食べもの絵日記を描き続けている
雑食性サラリーマンです。
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バゲット

パリで感心するのは、どんな安食堂でもバゲットだけは旨いことである。あの、小麦の風味だけを緻密に焼き固めたような味わいは、やはりフランスで、ならではのものだと思う。

イノ―ヴェのバゲットが少し前から変わったのは気づいていたが、どこの店のものだろうと思って聞いてみたら、フランスで半分焼き上げた輸入物だという。どうりで旨いと思った。

いくらフランスの粉を使おうが、フランス人の職人を連れて来ようが、フランスと日本とでは空気中の微生物だって違うだろうから、パンのような微妙なものが同じ味になるはずがないのである。イノ―ヴェは、名古屋市東区代官町で、フランスのエスプリを伝えようと悪あがきしている店である。

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