市販のウインナーソーセージやハム等には保存料その他沢山加工品が入ってる・・・
これは心配
例えば
🔴発色剤として
「亜硝酸ナトリウム」
🔴保存料として「ソルビン酸カリウム」
🔴結着剤として「リン酸塩」
🔴うま味強化「調味料（アミノ酸等）」等など・・・
近年、殆ど買わなくなった
けれど、本当は食べたい
それで今日は
「手作りソーセージ教室」
に友人２人を誘い参加
ひき肉を詰める「羊腸」
私は1キロ分
ソーセージメーカー
羊腸は水に晒しておく
詰めるお肉の準備
ひき肉にミネラルたっぷりの岩塩やスパイスを投入
そこに氷水を入れて手で揉み込む
これが冷たく過酷な作業だった
しかしこの冷たさがないとプリプリ感が出ないらしい
氷が全て溶ける勢いで
よく練り込む
羊腸をメーカーにセット
お肉を詰める
空気が入らない用にスプーンで奥深くに押し込む感じで
上3センチほど空けて
羊腸の先端を結び、お肉を腸に流し込み詰め込んでいく
乱暴にすると羊腸はすぐに破れる、丁寧に丁寧に
あら、あっという間に楽しみながら出来上がった
それをねじる
更には湯温度70度を
20分茹でる
完成！
茹でたてのソーセージをおかずにご飯とおみそ汁を主宰者の方がご用意されていて、嬉しかった
楽しいソーセージ教室も無事終了してアフターコーヒー＆ケーキ
私はカフェインレスコーヒーと
ブルーベリーケーキ
友人は
竹炭黒蜜ケーキ
ピスタチオケーキ
帰りしな近所の公園で満開の
ネモフィラ
夕飯に早速
手作りウインナーソーセージを
焼いて食卓へ
「氷水でしっかり捏ねるほど
プリッと出来ますよ」
先生の言う通りの歯応えに
大満足の出来栄えだった
