こんばんはー
梅雨の天気ですね。この先気温が一気に上がって、35℃以上もありそうで。
恐ろしいですよ、今年の夏。
この暑い夏を乗り切るため、ワタクシは梅干しが必須。
梅ジュースも紫蘇ジュースも大好きですが、やはりクエン酸を取るのに一番なのは梅干し。
今年は5㎏にしました。
Lサイズの南高梅。数日追熟して、そろそろ漬け込みます。
梅干しの漬け方は人それぞれで、やり方もいろいろですが、要は「カビを生やさない」って事で。
ワタクシは焼酎たっぷりのいらないタオルで1個1個拭いてます。
カビには水分が大敵で、綺麗に洗ってきちんと干せば良いですが、何か気になる。
どうせ1個1個ヘタを取る作業があるので、竹串でヘタ取って、クルクルと焼酎で拭いてます。
実はこれがワタクシの癒しで、梅の熟れた香を嗅ぎながら、ちょっと柔らかくなった実を、クルクル。
綺麗に拭けたら、こちらも焼酎で拭いた樽に投入。
お塩もにがり入りが好きなので、ちょっとしっとり。
塩分12％で漬けているので、5㎏で600g。
落とし蓋して、重しを乗せて。
一応量もあり、熟れているので、同じ重さで5㎏位。ワタクシは石鍋。
ビビンバを作って食べる時様に、韓国石鍋買ってあるので、重しにちょうど良いのよ。
足りない分は優待のアビストのパウチの水を積み上げる。
恐らく2，3日したら梅酢が上がって来るはず。
今から出来上がりが楽しみよ♪
イスラエルとイランとの泥沼の戦いですが、思いの外イスラエルが攻撃されているなと。
イランの原油施設にも爆撃しているそうですが、これでまた原油が上がるのかー。
ホントいい加減にして欲しですが、ナゼか日経の先物は上がってました。
明日からの市場はどう反応するのか、気温と共にかなりホットになりそうですね。
