雨がきつくなってきました。
もう６月になるというのに、肌寒いですね
カフェにも、薪ストーブが欲しい
今日は、新豆のブラジルを試飲
ダテーラ農園のSWEET YELLOW
名前の通り、甘い香り～～～
焙煎、どうしようかと思いましたが、
最初はやっぱり浅煎りで。
酸味がグッときます。そして、最後に甘い・・
ストレートで出す時は いつも、何通りか焙煎して
自分が美味しい！と思う焙煎でお出ししてます
ブラジルはブレンドにも入れていますが、
とりあえず今までのブラジルと同じ焙煎をしました。
ブラジルでも、農園によって味が違うから、ブレンドも味が変化します。
今までのより、酸味が強いので、
他の酸味がある豆を減らそうか、それとも焙煎を変えるか・・
いつも同じ味を提供する、というのは難しいですね
母親の手料理と同じで
毎回、若干違うのが飽きられないコツだったりして