先日、アイス珈琲の注文があり、
季節関係なく、アイス珈琲もありなんだなぁと思いました
女性は寒がりなので、私のお友達でもあまり飲む人がいないのですが
男性は暖房の暑さで喉が渇くのでしょうね
今日は、アイス珈琲の豆の焙煎もしつつ。
春の珈琲について考えています
やっぱり寒い時期はこっくりした味の珈琲がいいかなと思い
新しいブレンドを作っているのですが・・
完成するころには春がきてしまうかも
今月の月替わりスペシャルティー珈琲は
「カメルーン カプラミ ジャバロングベリー」
シトラス系の酸味も感じつつ、しっかりしながらもキレのいいコク、程良い苦み、
そしてナッツ系の香り・・
酸味が最初に強くくる珈琲が好みの私には
もっと酸味を感じたい！！と思ってしまい、何度焙煎の度合いを変えて
試飲したことか・・（笑）
でもやっぱり、豆の持ち味を自分なりに生かすと、酸味は控えめなのでした
焙煎して、試飲する時、必ず手作りの焙煎ノートをとっていますが
感じた味の順番も書いています
例えばなら「コク⇒甘⇒苦⇒酸」
最初に感じる味が結構決めてなのかな
焙煎する物（機械）の種類によってもきっと、味が違うのでは？と思うので
出来れば、手鍋とかでもやって味の違いを追求したい
月替わりの珈琲は多くは仕入れないので出来ませんが
定番珈琲で、ひとつ一つ、自分の謎に思う事を調べていきたいです
