今日は夕焼け空が幻想的でとっても綺麗な日でした
午前中に火曜日に焙煎したマンデリンを試飲
そして夕方。
初めてのドミニカ珈琲
HAPPYを呼んでくれる牛さんと、カフェの小道で見つけた何かの実とパチり
このカップは、お客さまからのプレゼント♪
自分用にいつも使わせて頂いてます(*^^*)
ドミニカ、カリブ海にある島ですね
カリブ海という響きだけで、なんだかワクワクしてしまいます(*^^*)
カツーラ種、ということは２年に一度の収穫で、手間暇と肥料など・・
愛情やっぷり注がれて育った豆
飲んだ感想は
ベリー系の甘酸っぱさ、苦みはほとんど感じず、しっかりしたコクがあるけど
後口はさっぱりしていて
そして、香りが甘いです～なんでしょう、ハチミツみたいな
そして私はいつも、ちょっと冷めてから味を見ます
美味しい珈琲って冷めても美味しいと思うし、
お客様もおしゃべりなどして、後半は冷めた珈琲を召し上がってると思うので
淹れたてと、冷めてから・・２回のお味見なのです
冷めると香りは減り、酸味が増します
ああ、でも甘い～イチゴを食べた後に似てるのかな？
口の中は甘いんだけど、チョコを食べたのと違って、さっぱりもしてる
酸味⇒甘み⇒酸味の波がやってきます
生豆の仕入れ先の情報によると
フィンカ ラミレズ農園は標高１０００～１５００ｍにあり、寒暖差のある涼しい気候
ドミニカは本来、水源の乏しい国らしいですが、この農園はピコドゥアルテ山からの豊かな
水源に恵まれ、緑豊かな農園だそうです
自然環境にも配慮し減農薬で、生産体制もしっかり細部まで管理している近代農園
手間と、時間と、愛情、そしてお金もかかったドミニカ珈琲
来年の月替わり珈琲に決定です～～
お楽しみに♪
